2theme\P02.gif
2theme\P02.gif
2 л бульона,
300-400 г. мяса,
1-2 луковицы,
1.5 стакана муки,
1 яйцо (для пельменей).
Приготовить прозрачный бульон. Сделать пельмени. Для этого мясо
(свинину пополам с говядиной) два раза пропустить через
мясорубку, вместе с луком, в фарш влить немного воды. посолить и
поперчить, все хорошо перемешать. Муку просеять на стол, собрать
в кучку, вбить сырое яйцо. сделав лунку в муке, влить 1/4 стакана
воды, посолить и замесить крутое тесто.
тесто раскатать тонким слоем, вырезать рюмкой кружочки и на
каждый положить немного фарша. Края кружочков защипать. Пельмени
опустить в кипящий подсоленный бульон и варить, помешивая, когда
пельмени всплывут, они готовы. Их разложить по тарелкам, посыпать
мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.