Огурцы разрезают вдоль пополам и вынимают сердцевину. Отварную
свеклу, морковь шинкуют, смешивают с пассерованным луком и
рубленой огуречной сердцевиной, заправляют сахаром, солью,
перцем, растительным маслом и полученной массой фаршируют
огурцы. Подают со сметаной.
Огурцы свежие 80, морковь 15, свекла 10, лук репчатый 10, масло
растительное 5, сахар 1, сметана 25, перец, соль.