Корнишоны соленые
10 кг огурцов, 60 - 70 г листьев черной смородины или винограда,
листьев дуба или вишни, зелени укропа, 50 г корня хрена.
Состав заливки: на 10 л воды - 300 - 500 г соли, 200 - 300 г
сахара, 15 - 20 г винной или лимонной к - ты.
Свежесобранные корнишоны тщательно вымыть, наколоть в 8 - 10
местах и вымочить в течение 2 - 3 ч в холодной воде.
Подготовленные плоды вертикально уложить в банки один к другому.
Приправы положить на дно и затем сверху. Наверх положить кружок
и гнет. Залить холодной заливкой и оставить на 1 - 3 дня при
температуре 18 - 20С. Затем перенести огурцы в холодное место.
Через 25 - 30 дней стерилизовать в кипящей воде: литровые банки
- 10 мин., трехлитровые - 15 - 20 мин.