Требуется: 3 баклажана, 1 большая морковь, 3 зубчика чеснока,
зелень кинзы и петрушки, 1 л воды, 2 ст. л. соли.
Способ приготовления. Морковь натрите на терке. Чеснок и зелень
мелко порубите, посолите и смешайте с морковью. В баклажанах
сделайте надрез и наполните приготовленным фаршем. Баклажаны
положите в кастрюлю под гнет и залейте водой, добавив 2 столовые
ложки соли. Кастрюля с баклажанами должна стоять неделю при
комнатной температуре, а затем переставьте ее в холодильник.