Печень промыть и очистить от пленок и крупных желчных протоков,
нарезать маленькими продольными кусочками, посыпать сахаром,
солью и специями. Нашинковать репчатый лук, выложить все на
хорошо разогретую чистую, без жира, сковороду и, часто помешивая,
жарить 3 мин в своем соку и жире, затем добавить масло, репчатый
лук и жарить еще 3 мин, потом посыпать мукой и жарить 1-2 мин.
Полить сметаной и томатом-пюре, закрыть крышкой и тушить 2 мин на
слабом огне. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью
петрушки и укропа.