ТОКАНА ПО РЕЦЕПТУ ИЗ ДОБРУДЖИ
Мякоть свинины - 750 г, репчатый лук - 500 г, растительное масло
- 100 мл, рис - 150 г, сладкий перец - 4 стручка, помидоры - 500
г, красное вино - 100 мл, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать кубиками (1см3), посолить, поперчить и обжарить в
нагретом масле. В этом же масле спассеровать мелко нарезанный
лук, залить теплой водой (1 л), положить обжаренное мясо и варить
на умеренном огне. Когда мясо почти готово, положить ошпаренный
рис, нарезанный тонкой соломкой перец, посолить и влить вино.
Сверху положить нарезанные пополам помидоры и поставить кастрюлю
с мясом в духовку.
Когда рис готов, подавать блюдо в горячем виде.