Телятина (кострец)-750 г, растительное масло-150мл, сливочное
масло - 50 г, 2 яйца, панировочные сухари - 100 г, мука - 75 г,
лимон - 5 ломтиков, соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать равными ломтиками (по 2 на порцию), отбить
деревянным молотком, посолить, поперчить, обвалять в муке,
смочить в хорошо взбитых яйцах и запанировать в сухарях. Обжарить
с обеих сторон в разогретом масле перед самой подачей на стол.
Подавать, полив растопленным маслом и с ломтиком лимона на каждом
шницеле. На гарнир - жареный картофель.