#####LIST######
1 заячья тушка (примерно 1 кг),
6,5 л сметаны,
2 ст. ложки сливочного маем,
1 ст. сухого вина,
1 ст. ложка горчицы,
по 1 ч. ложке тимьяна и ягод можжевельника,
0,5 ст. панировочных сухарей,
соль,
перец.
Тушку зайца режем на 8 частей, освобождаем от пленок, натираем
перцем, складываем в миску и заливаем сметаной. Накрываем крышкой
и ставим на сутки в холодильник. Затем сметану соскабливаем
ножом, мясо солим, натираем горчицей, толчеными ягодами
можжевельника, посыпаем тимьяном и обваливаем в сухарях.
Обжариваем до румяной корочки, перекладываем в жаровню, заливаем
оставшейся сметанной смесью, заливаем вином и, сбрызнув
растопленным маслом, ставим запекать в нагретую до 220° С
духовку. Время от времени поливаем мясо выделившимся соком.
Примерно через час блюдо готово.