Спаржевую фасоль очищают, варят в подсоленной воде и отцеживают.
Сырые желтки растирают, всыпают зелень петрушки и смешивают с
взбитыми белками. Стручки (по 6 шт) связывают ниткой, обмакивают
во взбитые яйца, затем обваливают в муке и жарят в кипящем
масле. Подают горячими к свиным отбивным.
Фасоль спаржевая 100, мука 50, масло растительное 50, яйцо 1
шт., зелень петрушки 5, соль.