Огурцы очищают от кожицы, освобождают от семян, нарезают
кусочками и тушат в масле или жире на слабом огне около 25
минут. Отдельно обжаривают нарезанную ломтиками колбасу и
смешивают ее с огурцами. Все заливают сметаной, смешанной с
желтком, и больше на огонь не ставят блюдо готово; остается
только добавить зелень и специи.
1кг огурцов, 200г колбасы, 120г сметаны, 1 яичный желток,
сливочное масло или любой жир по потребности, пряная зелень,
соль и перец по вкусу.