Варенье из райских яблок
На 1 кг яблок - 1300 г сахара, 3 стакана воды
Отберите яблоки одной величины и степени зрелости, хорошенько
вымойте, опустите на 1 - 3 минуты в кипящую воду и сразу
охладите в холодной воде. Наколите яблоки заостренной деревянной
шпилькой и опустите в кипящий сироп. Отставьте варенье на 6 - 8
часов, затем варите в 2 - 3 приема на слабом огне. После каждой
варки в течение 10 - 15 минут с момента закипания варенье
отставлять на 1 - 2 часа. Варенье можно считать готовым, когда
яблоки станут прозрачными, а сироп покроется слегка морщинистой
пленкой.