мозги 500 г,
луковицы 2,
жир 4 столовые ложки,
сметана 2 столовые ложки, вода 4 стакана,
уксус 3%-ный 4 столовые ложки, лавровый лист, соль, перец по
вкусу.
Замочить свежие мозги на 1,5-2 ч в холодной воде, осторожно
отделить пленку, слить кровь, положить мозги в кастрюлю с
подкисленной, подсоленной водой, добавить лавровый лист и варить
при слабом кипении 15- 20 мин до готовности. Сваренные мозги
охладить, измельчить и перемешать со сметаной и обжаренным в жире
луком.