1кг судака, 100г сливочного масла, 500г сметаны, 1,5кг
картофеля, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки,
соль, черный молотый перец.
Судака очистить, промыть, нарезать порционными кусками, положить
в смазанный маслом сотейник, сверху - слой картофеля,
нарезанного тонкими кружками, затем вновь слой судака, слой
картофеля, посолить, поперчить, залить разогретым маслом и
сметаной, тушить под крышкой в духовке до готовности. Подавать,
посыпав зеленью.