Мясо(говядина или свинина), свежее сало, лук, чеснок, сметана,
жир, соль, перец.
Котлетки отбить, посолить и поперчить. Сделать смесь: мелко
рубленное свежее сало, очень мелко нарезанный лук, выдавить
чеснок. Сало и лук 1:1, чеснок по вкусу, но лучше не жалеть. Все это
посолить и поперчить. На середину отбивной положить готовую
смесь и свернуть колбаской, перевязать ниткой и обжарить. Снять
нитку, залить сметану и тушить.