Бульон с цветной капустой
Бульон мясной или куриный - 400 г, капуста цветная -
100 г, зелень петрушки - 10 г.
Гарнир для бульона приготовить следующим образом:
цветную капусту нарезать на отдельные кочешки и варить в
подсоленной воде. До подачи на стол вареную капусту
хранить на мармите.
При подаче на стол предварительно прогретую в бульоне
капусту положить в тарелку, добавить ошпаренные листики и
налить прозрачный бульон.