Баранью корейку или окорок маринуют 4-6 часов, затем натирают
солью, обжаривают на сковороде до образования румяной корочки,
смазывают сметаной, добавляют пассерованные коренья и ставят в
жарочный шкаф. Готовое мясо нарезают порции и подают с гречневой
кашей, солеными огурцами, посыпав укропом.
Баранина 160, лук репчатый 5, морковь 5, масло топленое 10,
сметана 10, уксус 5, зелень, перец, соль.