Очищенную и выпотрошенную свежую сельдь фаршируют картофельным
пюре, заправленным черным молотым перцем и мускатным орехом.
Затем тушку обертывают листом смазанного маслом пергамента,
кладут на решетку и доводят до готовности в жарочном шкафу.
Сельдь 150, картофель 150, масло сливочное 10, молоко 10, перец
молотый черный, орех мускатный, соль.