2 фунта свежих креветок 2 столовые ложки сливочного масла 1 мелко
нарезанная или тертая морковь 2 мелко нарезанные луковицы 1
долька мелко нарезанного чеснока 1 ветка петрушки 1 лавровый лист
1 чайная ложка соли 1/2 чашки сухого белого вина 1/4 чашки
коньяка 1 чайная ложка муки 1 столовая ложка сладкого сливочного
масла Очистите и промойте креветок. Растопите масло в большой
толстодонной кастрюле. Положите в нее морковь, лук, чеснок,
петрушку и лавровый лист и поставьте на маленький огонь на 15
минут, иногда помешивая. Добавьте креветок, соль, вино и коньяк и
увеличьте огонь, чтобы смесь прокипела в течение 6-7 минут.
Время от времени встряхивайте кастрюлю. Выложите креветок на
нагретое блюдо. Выньте петрушку и лавровый лист из жидкости и
продолжайте ее кипятить, чтобы она уменьшилась в объеме
наполовину. Смешайте муку со сладким сливочным маслом и добавьте
в жидкость. Поставьте соус на огонь на 3-4 минуты, чтобы он
загустел и полейте им креветок.