Творог - 500 г, сметана - 6 столовых ложек, кукурузная крупа - 2
столовые ложки, пшеничная мука - 2 столовые ложки, сливочное
масло - 50 г, 6 яиц, панировочные сухари - 1 столовая ложка, соль
по вкусу.
Отжатый от сыворотки творог растереть со сметаной и сливочным
маслом, добавить сырые желтки и соль. За 30 минут до подачи на
стол взбить белки и осторожно ввести их в творожную массу, всыпая
понемногу кукурузную крупу и пшеничную муку.
Смазать сотейник растопленным маслом, обсыпать сухарями, выложить
в него творожную массу и запечь ее в духовке до получения румяной
корочки. Сотейник вынуть из духовки, обернуть его снаружи мокрым
полотенцем и, перевернув, выложить аливенч на блюдо.
Подавать горячим, со сметаной в соуснике.