В 3 ст. ложках масла поджарить 1 ст. ложку муки. Залить 7
стаканами горячей воды и поставить на огонь. Добавить
последовательно 1 морковь, 1 ломтик сельдерея и 1 клубень
картофеля, предварительно нарезав их на кубики, и варить суп до
тех пор, пока овощи не начнут становиться мягкими. Затем
прибавить небольшой кочан цветной капусты, разобранный на мелкие
кочешки.
Варить, пока капуста не станет мягкой. Снять с огня и заправить 2
яйцами и 3-4 ст. ложками кислого молока. Перед подачей посыпать
мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.