Зелёный сушеный горошек с котлетами из грибов.
Вымочить горошек (или горох) 4-5 часов, сварить. Откинуть на
сито 50 г сушеных грибов и сварить в воде, измельчить. Затем 1
стакан риса разварить с солью, мускатным орехом, петрушкой,
смешать с грибами, сделать котлеты, обвалять их в яйцах и
сухарях, поджарить на сливочном масле. Сделать мучную поджарку
(1 чайная ложка муки, 1 чайная ложка масла), развести её
стаканом грибного бульона, смешанного с гороховым бульоном,
прокипятить всё, облить горошек, гарнировать его грибными
котлетами.