ЖАРКОЕ ПО-КРЫМСКИ
Баранью грудинку рубят на куски, обжаривают, заливают сметанно-
томатным соусом и тушат 8-10 мин. Яблоки, нарезанные дольками,
два кусочка мяса, жареный картофель укладывают в горшочек,
заливают соусом, в котором мясо тушилось, добавляют промытый
изюм и вино, закрывают горшочек тестом и ставят в жарочный шкаф
на 8-10 мин. Подают в горшочках.
Баранина 150, яблоки 50, лук 20, томат-паста 5, масло сливочное
топленое 20, картофель 300, изюм 20, мука 5, сметана 10,
портвейн красный 5. Для теста: мука пшеничная 90, яйцо 1/4 шт.,
вода 10.