Этот суп долго варится, но для него не требуются никакие специальные
приправы.
Время приготовления несколько часов
Калорийность 1013 ккал
Количество порций 4
Ингредиенты
Количество
Примечания:
*Учтите, что чем дольше Вы будете варить кости, тем лучше.
**Судя по всему, здесь принято в расчет то, что немалое количество воды
испарится.
*Кости (ноги)
500 г
Говядина (грудинка) 200 г
**Вода 20 стаканов
Редька 1/2 шт.
Лук-порей 1 шт.
Чеснок
3 дольки
Имбирь 1 долька
Мелко нарезанный лук-порей немного
Соль, молотый черный перец немного
Приправа для говядины и редьки
Способ приготовления:
Кости разрубить на несколько кусков, держать в холодной воде 1 час.
Говядину держать в холодной воде полчаса, чтобы вышла кровь.
Редьку порезать крупными кусками, лук-порей порезать на части длиной
10 см. Чеснок и имбирь почистить, но не резать.
В кастрюлю налить воду, положить туда кости и довести воду до кипения ,
после чего вылить воду.
Еще раз налить в кастрюлю воду, положить туда кости, довести до
кипения, положить говядину (говядину пока не резать!), лук-порей, дольки
чеснока и имбиря. Варить 1 час, после чего положить редьку и долго
варить. При варке удалять пену и жир с поверхности супа.
Вынуть говядину, удалить редьку и лук-порей.
Продолжать варить кости, пока суп не приобретет цвет как на большом
фото, после чего полностью удалить чеснок и имбирь (лучше использовать
для этого ситечко) .
Говядину и редьку порезать тонкими ломтиками, приправить указанными
выше ингредиентами и положить в суп. .
Разлить суп по тарелкам, положить мелко нарезанный лук-порей ,
добавить черный перец и соль по вкусу.