Помидоры фаршированные
Приготовляют 12-18 шт. зрелых, крупных помидоров с толстыми
стенками (типа сортов Факел, Волгоградский и др). Срезать
верхушки величиной в 50-рублевую монету, ложечкой выбрать
семенные камеры и нафаршировать фаршем.
Для фарша измельчают на мясорубке по 200 г говядины и почечного
жира, 1 луковицу, добавляют перец, соль, отварной рис.
Помидоры с фаршем прикрывают срезанными крышечками, обвязывают
накрест ниткой.
Затем плоды надо обвалять в муке, облить их маслом, тушить 30
мин. в сотейнике. Потом облить сметаной, всыпать 1-2 ложки
сухарей, ещё раз прокипятить. Подавать на стол к мясным блюдам.