Суп-пюре из помидоров
Бульон мясной или костный - 350 г, помидоры - 150 г, лук-
порей - 20 г, мука - 15 г, масло сливочное - 10 г,
сметана - 30 г, рис - 10 г.
Слегка спассерованный с маслом лук-порей вместе с
нарезанными помидорами припустить в закрытой посуде, а
затем протереть через сито.
Отварить рис для гарнира. Приготовить белый соус, дать ему
прокипеть, а затем добавить протертые помидоры и варить
15-20 минут; появляющуюся на поверхности пену удалять.
По окончании варки суп пропустить через сито, заправить,
добавляя сметану, кусочки сливочного масла, и размешать до
образования однородной массы.
При подаче в тарелку положить отваренный рис и налить суп.
Отдельно подать гренки.