Подготовленную рыбу подсушивают, сбрызгивают уксусом, солят,
кладут на смазанную маслом сковороду, обливают растопленным
маслом и пекут в средне нагретом жарочном шкафу 30-40 минут,
часто поливая жиром и водой. Готовую рыбу обливают слегка
подсоленной и подсахаренной сметаной, смешанной с тертым хреном,
и пекут еще несколько минут. Подают на сковороде с картофелем.
Рыба (треска, карп, щука, судак, лещ) 180, масло сливочное 15,
сметана 25, хрен 15, уксус 5, сахар, соль.