Срезать концы. Нарезать в длину или поперёк ломтиками, но не
разрезая до конца, чтобы не выпала начинка. Брынзу натереть,
смешать с взбитыми яйцами и измельчённой зеленью петрушки.
Нафаршировать баклажаны полученной массой, обвалять в муке и
смочить в яйце. Обжарить в сильно разогретом фритюре.