Молодую свежую морковь нарезают кружочками и бланшируют в
подсоленной кипящей воде (20 г соли на 1 л воды) 5 минут.
Укладывают в банки и заливают кипящей заливкой (на банку 0.5 л -
200 г воды, 5 г соли, 5 г сахара, 25 г уксуса). Устанавливают в
кастрюлю с горячей водой (60 градусов) и стерилизуют банки 0.5 л
- 20 минут, 1 л - 25 минут.
Используют как гарнир к мясным блюдам и для приготовления
винегретов.