Для квашения пригодны груши, имеющие плотную мякоть, и кисло -
сладкий вкус. Очень вкусна квашеная дичка, пролежавшая после
уборки 5 дней, пока все плоды не пожелтеют.
Подготовку груш, укладку их в бочку производят так же, как и
яблок. (Подготовка яблок и тары)
Даем наиболее широко распространенный рецепт квашения груш.
Груши подготовленные - 10кг
Солома ржаная или пшеничная - 500г
Рассол:
сахар-песок - 30г
соль - 100г
мука ржаная - 200г
вода - 5л