На 5 кг капусты - 1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 1 кг
кабачков, 0.5 кг моркови, 2 головки чеснока, 400 г петрушки, 150
г укропа, 1 штука горького перца (для вкуса).
Рассол - на 1 л воды - 2 столовые ложки соли.
Капусту крупно нарезать, бланшировать 4-5 минут.
Очищенный перец бланшировать 2-3 минуты.
Кабачки, помидоры, морковь нарезать кружочками.
Зелень нарезать не очень мелко.
Затем кабачки, капусту, помидоры, сладкий перец вперемешку
уложить в кастрюлю плотно в несколько слоев, обильно пересыпая
каждый слой дольками чеснока, зеленью, морковью. Готовим рассол,
остужаем и заливаем. Затем накрыть марлей, положить гнет,
выдержать под гнетом 3 дня при комнатной температуре, затем
перенести в холодное место.