From: Elena Biryukova 2:5025/18. 14 2
с кремом из сгущенки нужно обходиться осторожно и мешать его надо
медленно, лучше вилкой разминать (если просто с маслом).
Проверено на собственном опыте, что чем выше скорость и частота
"мешания", тем больше шансов испортить крем. Т. к. он будет не
только растекаться, а еще возьмет, и отделится от масла. Хотя
можно в некоторых случаях использовать и миксер, но тогда сначала
мягкое масло сначала взбить до образования пышной массы почти
белого цвета. Потом добавить сахарную пудру, а уже потом
постепенно влить сгущенку.
Примерно на 250 г масла нужно чуть больше половины стакана пудры
и где-то 4 ст. ложки сгущенки. Хорошо еще добавить чайную ложечку
коньяка.