Соус бархатистый Масло сливочное - 150 г, мука пшеничная - 50 г,
бульон рыбный - 500 г, сливки - 150 г, лимонная кислота, соль
по вкусу
Муку поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Тонкой
струйкой влить рыбный бульон и, непрерывно помешивая, довести до
кипения. Варить 20 минут. Снять с огня, посолить, добавить
лимонную кислоту и взбитые сливки.