Из телятины нарезают котлеты, отбивают, солят, перчат. На одну
отбивную кладут два куска отварной нежирной свинины, между
которыми проложена пластинка голландского сыра, накрывают второй
отбивной, панируют последовательно в муке, яйце и сухарях и
жарят во фритюре. Подают с картофелем фри и зеленым горошком,
положив сверху 20 г сливочного масла в виде цветочка.
Телятина 300, свинина 50, сыр голландский 10, яйцо 1/3 шт., мука
5, сухари 20, масло сливочное 20, жир для жаренья 20, соль.